Pour la préparation pour 4 personnes prenez:
1 salade verte, 4 tomates fermes, 3 avocats fermes, 150g de petits salés, 150g de maïs, des cornichons, des anchois, 2 grosses boites de thon au naturel, 4 cuillières à soupe d'huile d'olive, de la mayonnaise, de la moutarde, du sel, du poivre, du fromage boursin ail et fines herbes

Nettoyez votre salade et coupez-la à la main, la mettre dans un saladier. Coupez vos tomates puis ajoutez à la salade, épluchez et coupez vos avocats, les ajouter à votre salade. Mettez en plus votre maïs, votre thon et vos cornichons.

Avant d'ajouter vos anchois et votre petit salé, les faire désaler en les faisant tremper dans de l'eau quelques minutes. Ensuite placez vos anchois dans la salade.

Faire braiser vos petits salés dans une poële sans ajout de graisse puis une fois tièdes ajoutez-les à la salade.

Pour une bonne vinaigrette, mélangez: de l'huile d'olive 4 cuillières à soupe, de la mayonnaise, de la moutarde, du sel, du poivre et du fromage boursin ail et fines herbes.

Servez votre salade et ajoutez par dessus la sauce dans chaque assiette.

Pour préparation de 4 personnes prenez:
1,5 kg de boeuf à braiser, 100g de lard de poitrine, 20g de beurre,
8 carottes, 6 pommes de terre, de la farine,une gousse d'ail,de l'huile,
2 clous de girofle, 12 petits oignons blancs,6 grains de poivre, un bouquet garni, 1 gros oignon, du marc de bourgogne, 1 + 1/2 boureilles de vin bourgogne rouge, du persil, sel, poivre.

Coupez votre viande en cubes et la veille mettez les morceaux à mariner dans le vin dans une casserole style terrine, mettez votre viande,l'oignon haché, les clous de girofle, le poivre en grains et les 3 carottes coupées en rondelles, ajoutez de l'huile environ 3 cuillères à soupe et laissez mariner toute la nuit en remuant de temps en temps.

Le landemain, prenez une casserole d'eau froide et placez le lard à feu moyen jusqu'à ébullition, et encore 4 minutes. Egouttez votre poitrine, éponger bien soigneusement et coupez en dés, placez-les dans un saladier et les laissez macérer avec le marc au frais.

Epluchez les petits oignons et les faire dorer au beurre pendant 15 mn à couvert.

faire chauffer assez fortement de l'huile dans une cocotte, mettez dedans vos cubes de viande préalablement égouttés et essuyés. Laissez roussir. Soupoudrez de farine et mélangez et laissez brunir à feu vif. Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et son jus.Faire blondir encore quelques minutes.

Maintenant, couvrez le tout avec la marinade c'est-à-dire le vin de la viande de la veille. Complétez avec un peu d'eau. Salez un peu, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Vous laissez mijoter le tout pendant 2h à feu doux. N'hésitez pas à faire beaucoup de jus (sauce) pour éviter d'ajouter de l'eau pendant les 2h.

15 minutes avant la fin, ajoutez les petits oignons qui ont cuit à part à couvert.

Servir votre bourguignon dans une grande assiette creuse avec son jus de marinade parsemé de persil.

Présentez à part des pommes de terre cuites à la vapeur ainsi que quelques carottes. Que vous aurez préalablement ajoutés à votre cuissons en même temps que les oignons.

L'astuce serait de faire une grande marinade soit environ 1 bouteille + 1/2 bouteille de vin pour faire vos pommes de terre et carottes cuit à part de la viande.

C'est vous qui choisissez la fin de la préparation. Servez très chaud !

Préparation pour 4 personnes prenez:
30 cl de lait 1/2 écrémé, 45 cl de lait de coco, 4 oeufs, 100g de sucre en poudre, des friandises comme mm's, du sel.

Mélangez le lait et le lait de coco dans une casserole et chauffez à feux doux tout en remuant, laissez reposer.

Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
Prenez les jaunes, ajoutez du sucre tout en remuant afin que vos jaunes d'oeuf blanchissent un peu.

Incorporez vos oeufs au mélange lait-coco et remettre à feu doux sans cesser de fouetter. Puis laissez reposer au frais.

Prenez vos blancs d'oeuf, ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter pour monter vos blancs en neige puis sans cesser de fouetter ajoutez le sucre au fur et à mesure. Une fois les blancs consistants, retounez le plat, si rien tombe, les blancs en neige sont prêts.

Placez vos oeufs en neige quelques secondes au four à micro-ondes pour les faire un peu cuire.

Dressez 4 verres hauts ou bols, mettez votre crême au 3/4 du verre ou bol, placez dessus du blanc en neige et ajoutez les bonbons dessus. C'est prêt !